Funghetti di caprese

Ciao a tutti...
Oggi ho deciso di proporvi una ricettina velocissima ideale sia per un aperitivo tra adulti (stile happy hour) che come secondo piatto per i bambini. Sono dei funghetti molto versatili che potranno essere preparati sia con le uova di quaglia che con le ciliegine di mozzarella. In entrambe i casi è davvero sfiziosa e accompagnata da un contorno di verdure fresche diventa un ottimo piatto estivo.

Ingredienti:

• Uova di quaglia o ciliegine di mozzarella
• pomodorini
• pan carrè
• maionese
• olio extravergine

Preparazione:
Nella foto qui sopra ho optato per le uova di quaglia, ma vi assicuro che il risultato con la mozzarella è praticamente uguale.
Iniziamo col preparare le uova. Prendiamo un pentolino mettiamoci le uova (circa 4 a persona) e un pizzico di sale fino. Portiamo la pentola sul fuoco e facciamole cuocere circa 5-6 minuti da quando bolle. Le uova di quaglia hanno una struttura interna leggermente diversa da classico uovo di gallina, che le rende più compatte.
Una volta cotte sbucciamole e mettiamole a parte in un piatto.
Prendiamo i pomodorini, laviamoli bene, togliamo il ceppo e tagliamole a metà. Con un coltellino o un cucchiaino togliamo la parte interna (semi ed acqua di vegetazione) per ottenere un "cappellino" da appoggiare alle uova.
Per ultimo prendiamo il pan carré, meglio se quello per tramezzini, e con un tagliabiscotti ricaviamo delle formine (cerchio, fiore, quadrato). Le dimensioni non devono essere eccessive, sarà sufficiente che possa contenere due funghetti. Ungiamo il pane con l'olio extravergine e lasciamolo tostare qualche minuto in forno.
Ora non ci resta che assemblare i nostri funghetti.
Se questa pietanza è rivolta agli adulti o a bambini più grandi potete fissare il funghetto alla fetta di pane con uno stecchino.. altrimenti vi consiglio di usare i salatini stick (alsaziani).
Su ogni fetta di pane mettiamo due funghetti. Ora con uno stecchino bagnato nella maionese facciamo i classici puntini bianchi e i funghetti sono perfetti.....

Tartine acquario

Avete mai pensato di trasformare una tartina in un piccolo acquario da mangiare? Ebbene con questo post vi presenterò una ricetta molto accattivante che piacerà tantissimo ai bambini. E' una ricetta molto semplice, come tutte quelle presentate fino ad oggi, ma di sicuro effetto per una festa di compleanno, magari a tema marino. Quindi se siete alla ricerca di una ricetta golosa, facile, veloce e di sicuro effetto continuate a leggere questo post.

Ingredienti:

• Pane bianco per tramezzini
• Taglia biscotti a forma di fiore
• Formaggio spalmabile
• Qualche goccia di colorante alimentare
• Salatini a forma di pesce e stelle
• Fili di erba cipollina
• Qualche foglia di insalata tipo canasta
• Carote

Preparazione:

Prendiamo il pane per tramezzini e con un taglia biscotti a forma di fiore ricaviamo delle formine. Io ho lasciato il pane al naturale ma se preferite potete tostare qualche minuto il pane nel forno. Intanto prendiamo una ciotolina, versiamoci il formaggio fresco e aggiungiamo qualche goccia di colorante azzurro per alimenti, preferibilmente quello liquido. Non vi spaventate si trova ad un prezzo economico in molti centri commerciali forniti. Io l'ho trovato da Leclerc a 65 cent 2 fialette. Con un coltellino cospargiamo le fette di pane con il formaggio, facendo attenzione a metterne un velo di qualche millimetro, che servirà ad ancorare pescetti e verdure. Con un coltellino affilato ricaviamo delle forme con la carote, che ricordino i coralli dei fondali marini. Ora non ci resta che assemblare i nostri mini acquari e decorarli anche con l'erba cipollina. 

Il gioco è fatto e le tartine sono pronte per andare a ruba, quindi abbondate con il numero...

Ora non vi resta che mettervi alla prova.

Consigli:

1. Se non avete un taglia biscotti a forma di fiore potete ricavare dei dischetti rotondi aiutandovi con un bicchiere.
2. Non abbiate timore ad usare il colorante alimentare, in quanto non e' dannoso per i bambini. Per intenderci il colorante alimentare viene usato anche per colorare la glassa delle pastarelle.

Caprese coccinella

Secondo la cultura giapponese, il cibo deve essere mangiato prima con gli occhi e poi con la bocca e questo significa che deve essere presentato nel piatto con molta cura, tanto da invogliare i commensali a mangiarlo. Se questa regola vale per le persone adulte, è ancora più importante quando si cucina per i bambini, e soprattutto quando si cucinano cibi per loro poco appetibili, come ad esempio le verdure.
In questa ricetta vi presento una rivisitazione della classica caprese, pensata per rallegrare il momento dell'aperitivo, o per i rinfreschi dei bambini, in cui la parola d'ordine è colore.

Ingredienti per 30 pezzi:

• 15 pomodori tipo pachino
• 30 fettine di mozzarella
• 30 foglie di basilico
• 30 olive nere denocciolate
• aghi di rosmarino
• patè di olive nere

Preparazione:

Avreste mai pensato che un grande classico della cucina italiana potesse anche diventare un piatto allegro, simpatico e dal grande impatto scenografico? Ebbene in questo post vi insegnerò a trasformare la caprese in divertenti coccinelle.
Prendiamo i pomodorini pachino, tagliamoli a metà e mettiamoli dalla parte tagliata a scolare su un foglio di carta casa per qualche minuto. Incidiamo al centro ogni metà di pomodoro lasciandole comunque attaccate. Questa sarà la nostra base di partenza. Tagliamo le olive nere denocciolate a metà e conserviamo la parte con l'apertura più stretta. Laviamo e asciughiamo bene le foglie di basilico e per ultimo tagliamo a fette la mozzarella. Di quest'ultima va bene qualsiasi tipo purché di latte vaccino. Le fette devono essere di circa mezzo centimetro di spessore. Ora non ci resta che pensare al pane. Prendiamo un bicchiere o un coppapasta e ricaviamo dei dischi di pancarré del diametro di 5-6 cm. Vanno benissimo anche le formine per biscotti, ed in questo caso possiamo optare anche per la forma a fiore. Lasciamo tostare per qualche minuto il pancarré in forno o in una padella antiaderente, senza aggiunta di grassi, girando i dischi sui due lati.
Ora iniziamo la composizione delle coccinelle.
Prendiamo il pane, mettiamo la fettina di mozzarella, la foglia di basilico e per ultimo mettiamo mezzo pachino posizionandolo in modo che l'estremità incisa resti semiaperta. Prendiamo l'oliva e mettiamola in modo che l'apertura stretta resti verso l'alto. La coccinella e' pronta, mancano solo i dettagli. Prendiamo due aghi di rosmarino e mettiamoli nella fessura dell'oliva per fare le antennine e per finire prendiamo del patè di olive nere e facciamo i pallini, aiutandoci con uno stecchino. In alternativa possiamo usare anche il colorante alimentare in gel (nero) oppure della glassa di aceto balsamico.
Fatto.... le coccinelle sono pronte....
Un consiglio è quello di prepararne qualcuna in più, andranno a ruba.

Benvenuti...

Ciao a tutti e benvenuti nel mio blog.
La cucina dei bambini è un progetto che nasce dalla fusione delle mie passioni: il Giappone e la cucina.
Infatti nel paese del Sol Levante è molto diffusa la cultura del "O Bento" una scatola in cui gli impiegati giapponesi sono soliti portare il pranzo. Ovviamente gli alimenti sono tutti curati nei minimi particolari tanto da appagare prima la vista e poi il palato.
Ne esiste anche una versione per bambini, in cui vengono riprodotti i personaggi dei cartoni animati.
"O Bento" si può definire una vera e propria arte sicuramente ben lontana dai piatti che presenterò in questo sito, ma l'idea di fondo nasce da li.
Creare piatti allegri e divertenti che possano lasciare i piccoli di casa senza parole è davvero appagante.
In Italia sono ancora poco conosciuti, ma spero presto di riuscire a contagiare molti genitori e non solo....
E poi chi ha detto che l'allegria in tavola non possa essere anche per i grandi??

Non mi resta che augurarvi buona navigazione e buon Appetito....
Ops dimenticavo.
Per me è la prima esperienza con un blog, quindi non esitate a chiedere se le mie spiegazioni non sono chiare. Inoltre sono accette critiche e consigli....